Ο Ιούνιος ήρθε και μαζί του έφερε το καλοκαιράκι που τόσο μου είχε λείψει! Πάντα τέτοια εποχή η διάθεσή μου αλλάζει! Και φυσικά όχι μόνο η διάθεση, αλλά και οι διατροφικές μου συνήθειες. Λίγο η ζέστη, λίγο η σκέψη πως έρχεται η ώρα να βγω στις παραλίες με κάνουν να αποζητώ γεύσεις πιο ελαφριές και πιο δροσερές!
Ευτυχώς αυτή την εποχή η φύση μας δίνει απλόχερα ένα σωρό καλούδια… Οι κουζίνες και τα ψυγεία είναι γεμάτα μυρωδάτα, γευστικά και γεμάτα βιταμίνες φρούτα και λαχανικά. Ντομάτες, αγγουράκια, πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζάνες, πεπόνια, κεράσια, φράουλες και πολλά πολλά ακόμα έχουν την τιμητική τους!
Σήμερα, λοιπόν, επειδή οι υποχρεώσεις είναι πολλές και ο χρόνος ελάχιστος, σκέφτηκα να ετοιμάσω μια σαλάτα πολύχρωμη, νόστιμη, αρωματική και συνάμα ελαφριά και δροσερή. Μα πάνω από όλα μια σαλάτα εύκολη και γρήγορη!
ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα)
½ φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι
10 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
1 μικρό αγγούρι κομμένο σε ροδέλες ή σε μικρότερα κομμάτια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες
½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή μια πρέζα αποξηραμένο δυόσμο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε ½ φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι και αφήνουμε να βράζει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει σχεδόν όλο το νερό. Δοκιμάζουμε και, αν έχει μαλακώσει το πλιγούρι, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το πλιγούρι να πιει και το υπόλοιπο νερό. Αν δεν έχει μαλακώσει, συμπληρώνουμε λίγο χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο ώσπου να μαλακώσει.
Σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε το πλιγούρι και όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε λίγο τη σαλάτα να “ξεκουραστεί”. Έτσι θα αναμειχθούν καλύτερα οι γεύσεις και οι μυρωδιές των υλικών.
Tip: Εννοείται πως ο καθένας μπορεί να αυξομειώσει τις ποσότητες ανάλογα με τις γευστικές του προτιμήσεις. Ή ακόμα και να προσθαφαιρέσει υλικά. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργείστε!
Καλή όρεξη!
No Comments